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Alginato 30Gr – Home Chef

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Alginato de sodio
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Alginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis ...). Tiene la peculiaridad de formar geles en presencia de calcio. Como con cualquier hidrocoloide, necesita una parte de agua para hidratarse. Propiedades: Gelificante cuando interactúa con medios cálcicos. Modo de uso: Para esferificación directa, mezclar con la elaboración deseada. Por esferificación inversa, mezclar en el baño de agua. Aplicación: Cualquier líquido con un pH ?4 y con un contenido en agua superior al 80% (esferificación directa). Observaciones: Por si sólo actúa como espesante. Utilizar siempre agua mineral para la esferificación inversa. En medios grasos presenta problemas de disolución. En medios grasos encuentra incompatibilidades. En medios alcohólicos ofrece problemas dependiendo del grado de alcohol y la falta de agua. Elaboraciones: esferificación directa / esferificación inversa

Detalle de productos

alginato
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2021-02-16

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Producto
First alt text Micro Nubes FunCakes First alt text Bicarbonato Sódico FunCakes First alt text Levadura en polvo FunCakes First alt text Dextrosa – Chefdelice
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Descripción

Micro Nubes FunCakes

Con estas Micro Nubes podrás decorar a tu gusto cualquier tipo de cupcake o tarta

BICARBONATO SODICO

El bicarbonato sódico, también conocido como ácido carbónico, bicarbonato de sodio o bicarbonato sódico, es el fermento ideal para hornear galletas, pan (pan de soda) y bizcochos

La levadura en polvo de FunCakes contiene la mezcla perfecta de rico y bicarbonato de sodio

Por sus propiedades edulcorantes se usa en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería y repostería

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